مقالات

واكنش معمولاً به فاصله ي كمي پس از اين كه شير مصرف كرديد رخ مي دهد. نشانه ها و علائم از خفيف تا شديد متغير هستند و مي توانند شامل خس خس كردن ،استفراغ، كهير و مشكلات گوارشي باشند. همچنين اين مشكل مي تواند باعث آنافيلاكسي، يك واكنش شديد و تهديدكننده ي حيات شود.درمان اوليه ، پرهيز از آن و فراورده هاي لبني است. خوشبختانه ، بيشتر كودكان همزمان با رشد بر اين مشكل غلبه مي كنند. در كودكاني كه در آنها حساسيت با رشد از بين نمي رود، ممكن است لازم باشد پرهيز از فراورده هاي لبني ادامه يابد.

همه حساسيت هاي غذايي حقيقي به دليل سوء عملكرد دستگاه ايمني ايجاد مي شوند. اگر شما اين مشكل را داريد، دستگاه ايمني شما برخي پروتئين هاي خاص شير را به عنوان مواد مضر شناسايي مي كند و باعث تحريك توليد پادتن هاي ايمونوگلوبولين (IgE) براي خنثي كردن پروتئين مي شود. دفعات بعد كه با اين پروتئين ها مواجه مي شويد، پادتن هاي IgE آنها را شناسايي مي كنند و به دستگاه ايمني شما پيام مي دهند كه هيستامين و ساير مواد شيميايي را آزاد كند، كه اين باعث ايجاد گستره اي از نشانه ها و علائم حساسيتي مي شود.
دو نوع پروتئين اصلي در شير گاو وجود دارد كه مي توانند باعث واكنش حساسيتي شوند:

كازئين: كه در بخش جامد يافت مي شود كه دلمه مي بندد.وي: كه در بخش مايع كه پس از دلمه شدن شير باقي مي ماند يافت مي شود.ممكن است فقط به يكي از پروتئين هاي شير يا هر دو حساسيت داشته باشيد. پرهيز از اين پروتئين ها ممكن است دشوار باشد چون در برخي غذاهاي فراوري شده نيز يافت مي شوند. و بيشتر افرادي كه به شير گاو واكنش نشان مي دهند به شير گوسفند، بز و بوفالو هم واكنش نشان خواهند داد.

سندرم التهاب روده ي القا شده با پروتئين غذا (FPIES)

همچنين حساسيت غذايي مي تواند باعث حالتي شود كه حساسيت غذايي تاخيري نام دارد. اگر چه هر نوع غذايي مي تواند تحريك كننده باشد،اما شير يكي از شايع ترين ها است. اين واكنش كه معمولاً استفراغ و اسهال است، اغلب در طول چند ساعت تا چند دقيقه پس از خوردن ماده ي تحريك كننده رخ مي دهد. برعكس برخي حساسيت هاي غذايي، FPIES معمولاً با گذشت زمان برطرف مي شود. همانند حساسيت به شير، پيشگيري از واكنش FPIES مستلزم پرهيز از شير و فراورده هاي لبني است.

راه قابل اطميناني براي پيشگيري از حساسيت غذايي نيست، اما شما مي‎ توانيد با پرهيز از غذاهايي كه باعث واكنش ها مي شوند از آن ها جلوگيري كنيد. اگر مي دانيد به شير حساسيت داريد، از شير و فراورده هاي لبني پرهيز كنيد. برچسب هاي مواد غذايي را به دقت بخوانيد. مراقب كازئين باشيد، كازئين يكي از مشتقات شير است كه مي تواند به طور غيرمنتظره اي در برخي غذاها، مانند ماهي تن كنسرو شده، سوسيس يا فراورده هاي غير لبني يافت شود. وقتي در رستوران غذا سفارش مي دهيد مواد اوليه را بپرسيد.

منابع مشخص پروتئين هاي حساسيت زاي شير، فراورده هاي لبني هستند، شامل :

شير پر چرب، شير كم چربي، شير بي چربي، دوغاب
كره
ماست
بستني، جلاتو
پنير و هر چيزي كه حاوي پنير است

وقتي شير به عنوان مواد اوليه در غذاهاي فرآوري شده، شامل محصولات پخته شده و گوشت هاي فراوري شده به كار رود، پيدا كردن آن دشوارتر است. منابع مخفي شير شامل اين موارد هستند :

وي
كازئين
مواد اوليه ي غذايي با پيشوند «لاكت»، مانند لاكتوز يا لاكتات
آبنبات، شكلات، نوقا و كارامل
پودرهاي پروتئيني
طعم دهنده ي ساختگي كره
طعم دهنده ي ساختگي پنير
هيدروليزات ها

حتي اگر روي يك غذا برچسب «بدون شير» يا «غير لبني» خورده است، ممكن است حاوي پروتئين هاي حساسيت زاي شير باشد، پس شما بايد برچسب را به دقت بخوانيد. اگر شك داريد، با توليدكننده تماس بگيريد تا مطمئن شويد يك فراورده حاوي مواد اوليه ي شير نيست. وقتي بيرون از خانه غذا مي خوريد، در مورد چگونگي آماده سازي غذاها بپرسيد. آيا روي استيك شما كره ي آب شده ريخته است؟ آيا غذاي دريايي شما قبل از پخت در شير خيسانده شده است؟

اگر در خطر واكنش حساسيتي جدي هستيد، با پزشك در مورد حمل و استفاده از اپي نفرين (آدرنالين) اورژانسي صحبت كنيد. اگر تا كنون واكنش شديد داشته ايد، از يك دستبند يا گردنبند هشدار پزشكي استفاده كنيد تا ديگران بدانند شما حساسيت غذايي داريد.

https://getzoop.com